うなぎ　メニュー

【うなぎ料理への　こだわり】

①【仕入れの　こだわり】

当店の　うなぎ　は、地元　養殖場として地元では有名な　千春うなぎさんより直接買い入れで仕入しております

お付き合いしている期間も、長いので

当店へ優先的に　より良い品物を　低価格で　別けて頂いてます。

だからこそ　低価格で　お客様へ提供できております

 

 

②【味への　こだわり】

30年　熟成させた　秘伝のタレを使用しおります

継ぎ足しで足されたタレは　３０年分のウナギの旨みが混ざり

背開きの蒸し無しと言う　地元独特の焼き方に　絶妙に混ざり合う

タレであると思います

 

③【完全なる焼きへの　挑戦】

うなぎ料理の世界では　串打ち三年　裂き八年　焼き一生と言う　言葉で表させる様に

いろいろな個体差のある　うなぎを　より良く焼く技術を、一生勉強しなさいと、言われております

当店の　店長も　まだ３０年しか焼いておりません

私に至っては　２０年程度でしょうか・・・

毎日　うなぎと顔を合わせ　そのうなぎを少しでも美味しく焼ける様に　日々努力しております

 

 

④【お客様の健康への　こだわり】

うなぎは、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、ＥやＤＨＡ、ＥＰＡ、 ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など

うなぎ　１００ｇで一日の必要摂取量近くまで取れます

うなぎ料理には　夏バテ解消が有名ですが　視力回復　皮膚や粘膜の強化　美容　脳卒中予防　骨の強化　高血圧予防など

いろいろな効果が期待できます

そこに　当店自慢の　サラダバーを一緒に食べて頂くと　ビタミンＣも多く摂取できます

これにより　さらに健康的な食事を得れると思います

食事の前に　ドレッシングなどの酸味の効いた　料理を食べると　低下した食欲や消化に効果的です

全ての料理　うなぎ料理に　サラダバーは付属しております

是非　ご賞味下さい

 

⑤【ご飯の　こだわり】

うなぎ料理に　絶対必要な　ご飯

日本人の心とも　言える　お米

地元愛知米に　こだわり　職人の技術が伺える精米した　お米を磨ぎ

水にこだわって　大量に炊き上げます

うなぎのタレに　丁度絡みやすくし　柔らかなうなぎの食感に合わせる為に　わざと

硬めに炊いております

ご了承下さい

 

⑥【肝吸への　こだわり】

毎日炊く　鰹出汁に　こだわりの薄口醤油と隠し味の味醂

それに　天日塩で味付けした吸い物に

山菜と　下処理した　うなぎ肝を　合わせて炊いて提供させて頂いてます

口内の　うなぎの油を　程よく流し　より美味しく頂けると思います

 

 

 

 

 

【おまけ情報へも　こだわり】

うなぎ料理に豊富な栄養知識

●ビタミンＡ

うなぎに最も　多く含まれるビタミンで　うなぎ１００ｇで

成人男性　一日ぶん以上の量を摂取する事ができます。

目の働きを良くする効果があると言われてます。

●ビタミンＢ群

疲労回復に効果があり、口内などの粘膜、髪、爪、皮膚などを健康に保ちます

美容効果が期待できます。

●ビタミンＣ

うなぎの肝に　チョットだけ含まれてます　美容効果に期待できますので

当店の　サラダバーで摂取してください。

●ビタミンＤ

骨、歯にカルシウムを体内に取り入れる時に必要な栄養素　うなぎはカルシウム豊富ですから

骨粗しょう症　骨軟化症予防に効果的です。

●ビタミンＥ

抗酸化作用があり細胞の老化を予防すると言われてます

生活習慣病予防や健康美の効果が期待できます。

●カルシウム

歯や骨を丈夫にします

神経の興奮の抑制　筋肉の収縮　心臓の活動に必要とされてます。

●鉄分

鉄分が不足すると貧血になったり疲れやすく忘れっぽくなります

血中の酸素を運ぶ役目

鉄分の摂取には　ビタミンＣが必要です　当店のサラダバーと共に　摂取してください。

●亜鉛

亜鉛が不足すると　味覚障害　男性の場合　前立腺肥大などが恐れられます

傷の回復を早める効果があります　また　２００種類以上の酵素が亜鉛を必要としてます。

●ＤＨＡ（ドコヘキサエン酸）

頭が良くなる栄養素です　記憶力の強化　視力の回復以外にも　がん、心臓病、高血圧、糖尿病、脳卒中、動脈硬化などの

予防や改善に効果的と言われてます。

●ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）

コレステロールや中性脂肪を減らす作用があり　脳梗塞　心筋梗塞などの予防に効果が期待できます。