うなぎ メニュー

うなぎメニュー

【うなぎ料理への こだわり】

①【仕入れの こだわり】

当店の うなぎ は、地元 養殖場として地元では有名な 千春うなぎさんより直接買い入れで仕入しております

お付き合いしている期間も、長いので

当店へ優先的に より良い品物を 低価格で 別けて頂いてます。

だからこそ 低価格で お客様へ提供できております

 

 

②【味への こだわり】

30年 熟成させた 秘伝のタレを使用しおります

継ぎ足しで足されたタレは 30年分のウナギの旨みが混ざり

背開きの蒸し無しと言う 地元独特の焼き方に 絶妙に混ざり合う

タレであると思います

 

③【完全なる焼きへの 挑戦】

うなぎ料理の世界では 串打ち三年 裂き八年 焼き一生と言う 言葉で表させる様に

いろいろな個体差のある うなぎを より良く焼く技術を、一生勉強しなさいと、言われております

当店の 店長も まだ30年しか焼いておりません

私に至っては 20年程度でしょうか・・・

毎日 うなぎと顔を合わせ そのうなぎを少しでも美味しく焼ける様に 日々努力しております

 

 

④【お客様の健康への こだわり】

うなぎは、ビタミンA、B1、B2、D、EやDHA、EPA、 ミネラル(鉄、亜鉛、カルシウム)など

うなぎ 100gで一日の必要摂取量近くまで取れます

うなぎ料理には 夏バテ解消が有名ですが 視力回復 皮膚や粘膜の強化 美容 脳卒中予防 骨の強化 高血圧予防など

いろいろな効果が期待できます

そこに 当店自慢の サラダバーを一緒に食べて頂くと ビタミンCも多く摂取できます

これにより さらに健康的な食事を得れると思います

食事の前に ドレッシングなどの酸味の効いた 料理を食べると 低下した食欲や消化に効果的です

全ての料理 うなぎ料理に サラダバーは付属しております

是非 ご賞味下さい

 

⑤【ご飯の こだわり】

うなぎ料理に 絶対必要な ご飯

日本人の心とも 言える お米

地元愛知米に こだわり 職人の技術が伺える精米した お米を磨ぎ

水にこだわって 大量に炊き上げます

うなぎのタレに 丁度絡みやすくし 柔らかなうなぎの食感に合わせる為に わざと

硬めに炊いております

ご了承下さい

 

⑥【肝吸への こだわり】

毎日炊く 鰹出汁に こだわりの薄口醤油と隠し味の味醂

それに 天日塩で味付けした吸い物に

山菜と 下処理した うなぎ肝を 合わせて炊いて提供させて頂いてます

口内の うなぎの油を 程よく流し より美味しく頂けると思います

 

 

 

 

 

【おまけ情報へも こだわり】

うなぎ料理に豊富な栄養知識

●ビタミンA

うなぎに最も 多く含まれるビタミンで うなぎ100gで

成人男性 一日ぶん以上の量を摂取する事ができます。

目の働きを良くする効果があると言われてます。

●ビタミンB群

疲労回復に効果があり、口内などの粘膜、髪、爪、皮膚などを健康に保ちます

美容効果が期待できます。

●ビタミンC

うなぎの肝に チョットだけ含まれてます 美容効果に期待できますので

当店の サラダバーで摂取してください。

●ビタミンD

骨、歯にカルシウムを体内に取り入れる時に必要な栄養素 うなぎはカルシウム豊富ですから

骨粗しょう症 骨軟化症予防に効果的です。

●ビタミンE

抗酸化作用があり細胞の老化を予防すると言われてます

生活習慣病予防や健康美の効果が期待できます。

●カルシウム

歯や骨を丈夫にします

神経の興奮の抑制 筋肉の収縮 心臓の活動に必要とされてます。

●鉄分

鉄分が不足すると貧血になったり疲れやすく忘れっぽくなります

血中の酸素を運ぶ役目

鉄分の摂取には ビタミンCが必要です 当店のサラダバーと共に 摂取してください。

●亜鉛

亜鉛が不足すると 味覚障害 男性の場合 前立腺肥大などが恐れられます

傷の回復を早める効果があります また 200種類以上の酵素が亜鉛を必要としてます。

●DHA(ドコヘキサエン酸)

頭が良くなる栄養素です 記憶力の強化 視力の回復以外にも がん、心臓病、高血圧、糖尿病、脳卒中、動脈硬化などの

予防や改善に効果的と言われてます。

●EPA(エイコサペンタエン酸)

コレステロールや中性脂肪を減らす作用があり 脳梗塞 心筋梗塞などの予防に効果が期待できます。

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