広島産 カキフライの仕込

本日は 予約も無く

仕込三昧の一日でした

 

最近 頻繁に仕込をする

広島産カキフライです

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当店では カキに付着している ゴミや殻が残っていない様に

3%程度の塩水で洗い流します

なので 軽く塩味がします

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その後 小麦粉 溶き玉子 パン粉でカキを 包むようにつけます

 

お客様が注文して 頂いてから揚げますが

普通のサイズより大粒のカキを使用してますので

じっくり 中まで火を通すため 油の温度調節も難しいです

 

話は 変わりますが Wp3.5の画像関係の バグ?多く 常に メディアの追加の前に

下書きを登録してから行います

原因究明中です

 

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