最近 ハンバーグが良く出ます
去年末ぐらいに 和牛と豚ミンチで作る方法に変更しました
和牛の旨みだけでは 力不足な部分が有ったので
特注の豚ミンチと混ぜ合わせる事で 豚の旨みと風味をプラスした形に
改革しました
しかし独特のクセがあるので 香辛料のナツメグなどを
追加する形になってしまいました
塩と胡椒とあと数種類の肉の旨みを前提に出す方針でしたが
より 美味しくする為に
数種類の香辛料を追加しました
肉質や肉汁の微調整の為に パン粉や玉ねぎの配合 処理方法などを
微調整中です
昨日より美味しく 進歩できる様に 精進してまいります
最近 アップし忘れてた 500円弁当です
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