本日は 予約も無く
仕込三昧の一日でした
最近 頻繁に仕込をする
広島産カキフライです
当店では カキに付着している ゴミや殻が残っていない様に
3%程度の塩水で洗い流します
なので 軽く塩味がします
その後 小麦粉 溶き玉子 パン粉でカキを 包むようにつけます
お客様が注文して 頂いてから揚げますが
普通のサイズより大粒のカキを使用してますので
じっくり 中まで火を通すため 油の温度調節も難しいです
話は 変わりますが Wp3.5の画像関係の バグ?多く 常に メディアの追加の前に
下書きを登録してから行います
原因究明中です
コメント