本日は 地元の新年会の予約を頂いてましたので
おせち風の 付け出しを出させて頂きました
4名様分です
おせちの材料が、もう少ないので盛り付けも 考えます
年末年始は、仕込ができない状況でしたので
商品の在庫が、ギリギリのものも多く出てきました
その中でも一番は、海老フライです
去年の12月中旬に 200本以上あったと思うのですが
先程、見たら残り 2本でした
流石に、足らないの
宴会中ですが、仕込です
海老のアク抜きに やはり塩水で数分漬け置きし
流水で一度流し 水切りします
その後 塩コショウ 小麦粉 溶き卵 パン粉と
付けて行きます
パン粉は、トリイさんの細かいパン粉を使用してます
非常に 使いやすいです
これで 12人前なので、一安心です
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